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Magret de canard au thé Earl Grey et à l'orange

Publié le 07/05/2015

Un plat fruité pour l'automne

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- huile d'olive
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 tasse de jus d'orange
- 3 cuillères à thé de thé infusé (Earl Grey)
- 1 branche de thym
- 15 ml de miel
- 30 ml de confiture d'orange
- 2 magrets de canard
- 40g de beurre

 

Préparation de la recette:

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce quelles soient transparentes. Puis ajoutez le bouillon de volaille, le jus d'orange, le thé, le thym, le miel et la confiture d'orange.
Portez à ébullition puis laisser réduire la sauce

Cuisson du magret :
Faites des incisions en forme de croix dans la peau.
Dans une poêle à fond épais, ajoutez les magrets côté peau.
Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillantes
Tournez et continuez la cuisson selon votre goût (5min pour une cuisson saignante)
Passez la sauce au chinois. Ajoutez les dés de beurre en fouettant ; salez et poivrez.
Coupez le magret de canard en fines tranches.
Dressez sur des assiettes individuelles. Arrosez de sauce au thé.
Garnissez avec les tranches d'orange.

A boire avec un darjeeling ou un thé des frisons.

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